Gelatin-structured jelly matrix enriched with black Isabella (Vitis labrusca L.) grape concentrate: bioaccessibility, sensory properties, and storage stability

---

Değirmenci A., Calap D.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, ss.1-12, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Basım Tarihi: 2026
• Doi Numarası: 10.1007/s11694-026-04452-1
• Dergi Adı: JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION
• Derginin Tarandığı İndeksler: Scopus, Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Compendex
• Sayfa Sayıları: ss.1-12
• Karadeniz Teknik Üniversitesi Adresli: Evet