Fındık tüketiminin hiperkolesterolemik şahısların eritrosit membranı lipid ve protein oksidasyonuna etkisi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Karadeniz Teknik Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2008
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Gökçe OKUR
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): BİRGÜL KURAL
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Fındık (Corylus avellana L.), yüksek miktardaki tekli doymamış yağ asidi (oleik asit) ve E vitamini içeriği nedeni ile kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucu etkiye sahiptir.Eritrosit membranı lipid peroksidasyonu ve protein oksidasyonunu belirlemek amacıyla 15 hiperkolesterolemik birey çalışmaya dahil dahil edildi ve dört kez kanları alındı; hipokolesterolemik diyet öncesi (0. gün), hipokolesterolemik diyet sonrası (30.gün), 60.gün) hipokolesterolemik diyet + Fındık tüketimi sonrası (60. gün) ve son olarak hipokolesterolemik diyet sonrası (90.gün). İşlenmemiş fındık tüketimi, günlük enerji ihtiyaçlarının % 20'sine karşılık gelmekte idi.Diyetin etkisi ile serumda aterojenik lipid parametreleri anlamlı düşük bulundu. Eritrosit membranlarında, 60. günde 0. güne göre, lipid peroksidasyon göstergesi olan malondiadehit (MDA) seviyesinde anlamlı artma (P<0,05), protein oksidasyonu göstergesi olan ileri protein oksidasyon ürünlerinde (AOPP) ise anlamlı bir azalma (P<0,05) gözlendi. Tiyol grubu seviyelerinde ise anlamlı bir değişim elde edilmedi. Diğer taraftan hem toplam oksidan statü (TOS) ve hem de toplam antioksidan statü (TAS) seviyelerinde anlamlı bir şekilde artış bulundu (P<0,05). Ancak oksidan-antioksidan denge göstergesi olan TAS/TOS oranında istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık tespit edilemedi. Son olarak, eritrosit ozmotik frajilite değerlerinde dönemler arasında istatistiksel olarak anlamlı bir değişiklik görülmedi.Sonuç olarak, fındık tüketimi hiperkolesterolemik bireylerin eritrosit membranı lipid peroksidasyonu ve protein oksidasyonu seviyelerini etkilediği ancak toplam oksidan antioksidan dengeyi etkilemediği kanaatına varıldı.Anahtar Kelimeler: Fındık, Hiperkolesterolemi, Eritrosit Membranı, Lipid Peroksidasyonu, Protein Oksidasyonu