Metrics
Publication
16
Open Access
2
UN Sustainable Development Goals
Biography
27.07.1991 yılında İngiltere'de doğdum. İlköğretim ve lise eğitimimi Trabzon'da tamamladıktan sonra 2008 yılında Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği bölümünde lisans eğitimime başladım. 2013 yılında mezun olduktan sonra, aynı yıl bölümde yüksek lisansa başladım. 2016 yılında yüksek lisansımı tamamladım ve bu süreçte farklı özel sektör tecrübelerim oldu. 2017 yılında başladığım KTÜ Kimya anabilim dalı Biyokimya bilim dalında doktora eğitimimi 2025 yılında tamamladım. 2017'den itibaren Maçka Meslek Yüksekokulu Gıda işleme bölümü'nde öğretim görevlisi olarak görevime devam etmekteyim.
Education
2017 - 2025
2017 - 2025Doctorate
Karadeniz Technical University, Fen Fakültesi, Kimya, Turkey
2013 - 2016
2013 - 2016Postgraduate
Uludağ Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Turkey
2008 - 2013
2008 - 2013Undergraduate
Bursa Uludağ University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Turkey
Dissertations
2016
2016Postgraduate
Nar (Punica granatum L.) kabuk ve çekirdeklerinin antioksidan kapasitelerinin belirlenmesi
Bursa Uludağ University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
Foreign Languages
B2 Upper Intermediate
B2 Upper IntermediateEnglish
Research Areas
Food Engineering
Food Technology
Food Biotechnology
Chemistry
Biochemistry
Engineering and Technology
Research Areas Based on Academic Activities
Avesis Research Areas
WoS Research Areas
Scopus Research Areas
Academic Positions
2017 - Present
2017 - PresentLecturer
Karadeniz Technical University, Maçka Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme
Courses
Associate Degree
Associate Degree
Laboratory Quality Security Systems
Meat and Meat Products Technology
Meat and Meat Products Analysis
Grain Technology
Grain and Products Analysis
Gıdalarda Temel İşlemler-I
Food Industry Machinery-I
Food Additives
Beslenme İlkeleri
Hygiene and Sanitation
Süt ve Ürünleri Analizleri
Dairy Technology
İstatistik
Articles
All (5)
SCI-E, SSCI, AHCI (1)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (1)
Scopus (2)
Other Publications (3)
2025
20251. Bee bread from Anatolia: its chemical composition, phenolic and aromatic profiles, and antioxidant properties
Kolayli S., Okumuş Yükünç G., Kara Y., Demir Kanbur E., Can Z., Ozkok A., et al.
Journal of Apicultural Research
, vol.64, no.3, pp.944-958, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
20232. Comparison of Phenolic Profile and Antioxidant Properties of Pulp and Seeds of Two Different Grapes Types (Vitis vinifera L. and Vitis labrusca L.) Grown in Anatolia: The Amount of Resveratrol of Grape Samples
Kavgacı M., Yukunc G., Keskin M., Can Z., Kolaylı S.
Chemistry Africa
, vol.6, no.5, pp.2463-2469, 2023 (Scopus)
2020
20203. Royal Jelly: Proteins and Peptides
Okumuş Yükünç G.
Journal of Apitherapy and Nature
, vol.2, no.2, pp.59-70, 2020 (Peer-Reviewed Journal)
2018
20184. Comparison of the Effect of Process Temperature on Some Biochemical Properties ofNectar from Fresh and Dried Rosehip
Değirmenci A., Er M., Turkut G. M., Okumuş G.
Journal of Apitherapy and Nature , vol.1, no.1, pp.20-27, 2018 (Peer-Reviewed Journal)
2015
20155. Doğal Antioksidan Bileşikler: Nar Yan Ürünlerinin Antioksidan Olarak Değerlendirilmesi
OKUMUŞ G., YILDIZ E., AKPINAR-BAYİZİT A.
U.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , vol.29, no.2, pp.203-214, 2015 (Peer-Reviewed Journal)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences
2024
20241. The Protein Profiles of Royal Jelly and Apilarnil
OKUMUŞ YÜKÜNÇ G., KOLAYLI S.
II. International Apitherapy And Nature Congress, Trabzon, Turkey, 8 - 10 May 2024, (Summary Text)
2022
20222. Ivy Honey with Physicochemical and Bioactive Properties
Okumuş Yükünç G., Çakır H. E., Alpay Karaoğlu Ş., Kolaylı S.
1st Joint International Apitherapy Congress, 20 - 26 May 2022, pp.62-72, (Full Text)
2019
20193. Comparison Of Total Phenolic Substance Of Propolis Extracts In Water And Ethanol
Okumuş Yükünç G., Kolaylı S.
3rd International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, Trabzon, Turkey, 16 - 18 April 2019, pp.538, (Summary Text)
2018
20184. Romanya’dan toplanan arı polenlerinin fizikokimyasal ve antioksidan özellikleri
OKUMUŞ G., VARADİ A., YILDIZ O., YÜCEL B.
6. Uluslararası Muğla Arıcılık ve Çam Balı Kongresi, 15 - 19 October 2018, pp.179-187, (Full Text)
2018
20185. A highly Active Bee Product: Propolis
KOLAYLI S., OKUMUŞ G., KESKİN M.
International Eurasian Congress on Natural Nutrition Healthy Life, Turkey, 12 - 15 June 2018, (Full Text)
2015
20156. Organik Zeytinyağı ve Önemi
YILDIZ E., OKUMUŞ G., AKPINAR-BAYİZİT A., BAŞOĞLU F.
Doğu Karadeniz 2. Organik Tarım Kongresi, Rize, Turkey, 6 - 09 November 2015, pp.54, (Full Text)
2015
20157. Nar (Punica granatum L.) Yan Ürünlerinin Antioksidan Özelliklerinin Değerlendirilmesi
OKUMUŞ G., YILDIZ E., AKPINAR-BAYİZİT A.
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Turkey, 28 - 30 April 2015, pp.357, (Full Text)
Books
2018
20181. ANTIOXIDANT PEPTIDES: Formation mechanisms, Isolation Techniques, Sources
Er Kemal M., Boyracı G. M., Kemal M., Okumuş Yükünç G.
in: Antioxidants and Determination Methods, Prof.Dr.Sevgi KOLAYLI,Doç.Dr. Hüseyin ŞAHİN, Editor, Ankara Nobel Tıp Kitabevleri, Ankara, pp.186-198, 2018
Funded Projects
2024 - 2025
2024 - 2025Artemisia spp bitki ekstraktlarının biyolojik aktivitesi ve Leptinotarsa decemlineata Coleoptera Chrysomelidae zararlısına karşı mikrosporidium patojenini ile birlikte entegre biyolojik mücadele potansiyelinin araştırılması
Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Infrastructure
Bulut V. N. (Executive), Tosun O., Bekircan Ç., Şentürk A., Okumuş Yükünç G., Yazar M., et al.
2022 - 2024
2022 - 2024Arı Sütünün Tazelik Kriteri Olarak Protein ve Lipid Oksidasyon Ürünleri ile Bazı Enzim Aktivitelerinin Belirlenmesi
Project Supported by Higher Education Institutions , BAP PhD
Kolaylı S. (Executive), Okumuş Yükünç G.
2021 - 2024
2021 - 2024Protein ve Lipit Oksidasyon Ürünlerinin Arı Sütü Tazeliğinin Belirlenmesinde Kullanilabilirliklerinin Aydınlatılmasi
Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project
KOLAYLI S. (Executive), MALKOÇ M., CAN Z., OKUMUŞ YÜKÜNÇ G., KARA Y.
2018 - 2020
2018 - 2020Trabzonda Yetişen Farklı Izabella Üzüm Vitis labrusca L Genotiplerinin Resveratrol ve Fenolik Kompozisyonu ile Antioksidan Özelliklerinin Karşılaştırılması
Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Infrastructure
KOLAYLI S. (Executive), YILDIZ O., CAN Z., OKUMUŞ G., KESKİN M.
Peer Reviews in Scientific Publications
April 2021
April 2021Journal of Animal Production
National Scientific Refreed Journal
April 2021
April 2021Journal of Apitherapy and Nature
National Scientific Refreed Journal
July 2020
July 2020Journal Of Apitherapy and Nature
National Scientific Refreed Journal
Roles in Event Organizations
May 2024
May 2024II. International Apitherapy and Nature Congress IANCO24
Scientific Congress
Boyracı G. M., Değirmenci A., Er Kemal M., Okumuş Yükünç G., Kemal M., Yıldız O.
Trabzon, Turkey