Prof. Dr. SEVİM KÖSE

Metrikler

Yayın

132

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

792

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

877

H-İndeks (Scopus)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Sobiad)

154

H-İndeks (Sobiad)

Atıf (Diğer Toplam)

Toplam Atıf Sayısı

954

Proje

Fikri Mülkiyet

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Duyurular & Dokümanlar

Duyuru

İnsan Hakları Üyeliği

Duyuru

20.02.2020

Trabzon, Sürmene İlçesi İnsan Hakları KTÜ Temsilciliğini yürütmekteyim. Konu ile ilgili başvurularınız hakkında iletişime geçebilirsiniz.

Eğitim Bilgileri

1990 - 1993

Bütünleşik Doktora

Loughborough University of Technology, Chemical Engineering, Chemical Engineering, Birleşik Krallık

1988 - 1989

Yüksek Lisans

University of Lincoln, Humberside College Of Higher Education, Food Studies /Post Harvest Technology , Birleşik Krallık

1981 - 1985

Lisans

Karadeniz Teknik Üniversitesi, Fatih Eğitim Fakültesi, Fen Bilimleri Eğitimi/Biyoloji, Türkiye

Yaptığı Tezler

1993

Doktora

Investigation into Toxins and Pathogens Implicated in Fish Meal Production

Loughborough University of Technology, Chemical Engineering, Chemical Engineering

1989

Yüksek Lisans

Post Process Recontamination in Canning’

University of Lincoln, Humberside College Of Higher Education, Food Studies /Post Harvest Technology

Yabancı Diller

C1 İleri

İngilizce

A1 Başlangıç

Fransızca

Sertifika, Kurs ve Eğitimler

2021

AOAC Method Validation Training Course

Mesleki Kurs

AOAC Research Institute

2007

Chromatografi Analiz Kursu

Eğitim Yönetimi ve Planlama

ANT TEKNİK

2005

Biyoistatistik Kursu

Eğitim Yönetimi ve Planlama

KTÜ Tıp Fakültesi

Araştırma Alanları

Tarımsal Bilimler

Su Ürünleri

Su Ürünleri İşleme Teknolojileri

Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları

Avesis Araştırma Alanları

WoS Araştırma Alanları

Scopus Araştırma Alanları

Akademik Ünvanlar / Görevler

2010 - Devam Ediyor

Prof. Dr.

Karadeniz Teknik Üniversitesi, Sürmene Deniz Bilimleri Fakültesi, Balıkçılık Teknolojisi Mühendisliği

2005 - 2010

Doç. Dr.

Karadeniz Teknik Üniversitesi, Sürmene Deniz Bilimleri Fakültesi, Balıkçılık Teknolojisi Mühendisliği

1994 - 2005

Yrd. Doç. Dr.

Karadeniz Teknik Üniversitesi, Sürmene Deniz Bilimleri Fakültesi, Balıkçılık Teknolojisi Mühendisliği

1993 - 1994

Araştırma Görevlisi Dr.

Karadeniz Teknik Üniversitesi, Sürmene Deniz Bilimleri Fakültesi, Balıkçılık Teknolojisi Mühendisliği

1986 - 1993

Araştırma Görevlisi

Karadeniz Teknik Üniversitesi, Sürmene Deniz Bilimleri Fakültesi, Balıkçılık Teknolojisi Mühendisliği

Yönetimsel Görevler

2014 - Devam Ediyor

Bölüm Başkanı

Karadeniz Teknik Üniversitesi, Sürmene Deniz Bilimleri Fakültesi, Balıkçılık Teknolojisi Mühendisliği

2013 - Devam Ediyor

Anabilim/Bilim Dalı Başkanı

Karadeniz Teknik Üniversitesi, Sürmene Deniz Bilimleri Fakültesi, Balıkçılık Teknolojisi Mühendisliği

1998 - 2002

Bölüm Başkan Yardımcısı

Karadeniz Teknik Üniversitesi, Sürmene Deniz Bilimleri Fakültesi, Balıkçılık Teknolojisi Mühendisliği

Akademi Dışı Deneyim

2004 - 2005

Gıda Kalitesi ve Güvenliği Kontrolü

SIGNATURE SEAFOODS, Seattle, Amerika, Gıda Kalitesi ve Güvenliği Kontrolü

2003 - 2004

Akademik Danışman

SETBİR, Akademik Danışman

Verdiği Dersler

Doktora

Doktora Tezi

Yüksek Lisans

Seafood Preservation and Transportation

Kabuklu Su Ürünleri İşleme Teknolojisi

Yüksek Lisans Tezi

Lisans

Biyoloji

Bitirme Çalışması

Su Ürünleri İşlemesinde Alet ve Ekipmanlar

Ekonomi ve Pazarlama

Balıkçılık İşletmelerinde Yönetim ve Organizasyon

Su Ürünleri Özel İşleme Yöntemleri

Biyoloji

Genel Biyoloji

Makaleler

2025

1. The Effect of Taxifolin and Arabinogalactan Premixed with Dihydroquercetin on the Storage Quality of Fish Soup Prepared from Brook Trout (Salvelinus fontinalis, Mitchill, 1814)

KÖSE S., TUFAN B., Pompe M., Veber M., Koçar D.

Journal of Aquatic Food Product Technology , cilt.34, sa.1, ss.14-29, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

2. Synthesis of Ag@g-C3N4 coordination compound via Ag(NH2COCN2)6NO3 thermal decomposition and its activities in the catalytic reduction of nitrophenol compounds

Ulusal F., Sadi B., Yetgin S. H., KÖSE S.

Inorganic Chemistry Communications , cilt.169, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

3. The Effect of Freezing Raw Material on the Quality Changes and Safety of Salted Anchovies (Engraulis encrasicolus, Linnaeus, 1758) at Cold Storage Conditions

Koral S., KÖSE S., Pompe M., Kočar D.

Applied Sciences (Switzerland) , cilt.13, sa.10, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

4. Gökkuşağı Alabalığından elde edilen balık çorbasının besin değeri (Oncorhyncus mykiss, Walbaum, 1792)

TUFAN B., Pompe M., Veber M., Koçar D., KÖSE S.

JOURNAL OF ANATOLIAN ENVIRONMENTAL AND ANIMAL SCIENCES , cilt.7, sa.3, ss.289-296, 2022 (TRDizin)

2021

5. Analysis of Biogenic Amines Using Immunoassays, HPLC, and a Newly Developed IC-MS/MS Technique in Fish Products-A Comparative Study

Kocar D., KÖSE S., Koral S., TUFAN B., Scavnicar A., Pompe M.

MOLECULES , cilt.26, sa.20, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

6. Determination of Biogenic Amines in Fresh Fish and Processed Fish Products Using IC-MS/MS

Kocar D., KÖSE S., TUFAN B., Scavnicar A., Pompe M.

FOODS , cilt.10, sa.8, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

7. Production of a Nutritious Canned Salmon Soup Suitable for Human Consumption from Filleting By-products Using Plant Processing Conditions

TUFAN B., KÖSE S.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.30, ss.954-967, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

8. Nutritional value of fish soup from cultured brook trout (Salvelinus fontinalis, Mitchill, 1814)

KÖSE S., Pompe M., TUFAN B., Veber M., Kočar D., Petkovsek E.

UKRAINIAN FOOD JOURNAL , cilt.10, sa.1, ss.112-123, 2021 (ESCI, Scopus)

2018

9. THE EFFECT OF USING FROZEN RAW MATERIAL AND DIFFERENT SALT RATIOS ON THE QUALITY CHANGES OF DRY SALTED ATLANTIC BONITO (LAKERDA) AT TWO STORAGE CONDITIONS

KORAL S., KÖSE S.

Food and Health , cilt.4, sa.4, ss.213-230, 2018 (TRDizin)

2018

10. Determination of Biogenic Amines in Cheese by Ion Chromatography with Tandem Mass Spectrometry Detection

Scavnicar A., ROGELJ I., Kocar D., KÖSE S., Pompe M.

JOURNAL OF AOAC INTERNATIONAL , cilt.101, sa.5, ss.1542-1547, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

11. Su Ürünleri Gıda Güvenliği Hala Sağlanmadı

KÖSE S.

Dünya Gıda , sa.8, ss.26-29, 2018 (Hakemsiz Dergi)

2018

12. Comparison of Seasonal Fatty Acid Composition in Relation to Nutritional Value of Three Commercial Fish Species Caught From Different Zones of Eastern Black Sea

TUFAN B., Misir G. B., KÖSE S.

AQUATIC SCIENCES AND ENGINEERING , cilt.33, sa.1, ss.11-19, 2018 (ESCI, TRDizin)

2016

13. Comparison of proximate composition and fatty acid profile of on-growing and wild Mediterranean horse mackerel (Trachurus mediterraneus

TUFAN B., BAŞÇINAR N., KÖSE S.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.25, sa.8, ss.1284-1300, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

14. Quality changes and shelf-life of cultured and wild hot-smoked Mediterranean horse mackerel (Trachurus mediterraneus) at refrigerated (4±1°C) conditions

Koral S., TUFAN B., BAŞÇINAR N., KÖSE S.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.25, sa.7, ss.1021-1033, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

15. Quality changes and shelf-life of cultured and wild hot-smoked Mediterranean horse mackerel (Trachurus mediterraneus) at refrigerated (4±1°C) conditions

Koral S., TUFAN B., BAŞÇINAR N., KÖSE S.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.25, sa.7, ss.1021-1033, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

16. Variations in Total Lipid and Fatty Acid Contents of Edible Muscle Liver and Roes of Spotless Shad Alosa Immaculata During Catching Season in Black Sea title

BALÇIK MISIR G., TUFAN B., KÖSE S.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.25, sa.1, ss.2-14, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

17. QUALITY CHANGES of SPOTLESS SHAD DURING STORAGE at DIFFERENT CONDITIONS

KORAL S., KÖSE S., Yavuz E., Şen Y. E.

Italian Journal of Food Science , cilt.28, sa.2, ss.230-247, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

18. Variations in Total Lipid and Fatty Acid Contents of Edible Muscle, Liver, and Roes of Spotless Shad, Alosa Immaculata, During Catching Season in Black Sea

Misir G. B., Tufan B., KÖSE S.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.25, sa.1, ss.2-14, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

19. Comparison of Proximate Composition and Fatty Acid Profile of On-Growing and Wild Mediterranean Horse Mackerel (Trachurus mediterraneus)

TUFAN B., BAŞÇINAR N., KÖSE S.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.25, sa.8, ss.1284-1300, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

20. Quality Changes and Shelf-Life of Cultured and Wild Hot-Smoked Mediterranean Horse Mackerel (Trachurus mediterraneus, Steindachner, 1868) at Frozen Storage (-20±2°C)

Koral S., TUFAN B., BAŞÇINAR N., KÖSE S.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.15, ss.501-510, 2015 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2015

21. EVALUATION OF BIOGENIC AMINE DEVELOPMENT OF ANCHOVY Engraulis encrasicolus MUSCLE COMPARED TO ITS QUALITY CHANGES AT DIFFERENT CHILLING CONDITIONS

KORAL S., KÖSE S.

Journal of Food and Health Science , cilt.1, sa.3, ss.150-165, 2015 (TRDizin)

2015

22. Quality Changes and Shelf-Life of Cultured and Wild Hot-Smoked Mediterranean Horse Mackerel (Trachurus mediterraneus, Steindachner, 1868) at Frozen Storage (-20 +/- 2 degrees C)

Koral S., TUFAN B., BAŞÇINAR N., KÖSE S.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.15, ss.495-504, 2015 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2014

23. Monthly variation of total lipid and fatty acid contents of Atlantic bonito, Sarda sarda (Bloch, 1793) of Black Sea

Misir G. B., TUFAN B., KÖSE S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.49, sa.12, ss.2668-2677, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

24. Variations in lipid and fatty acid contents in different body parts of Black Sea whiting, Merlangius merlangus euxinus (Nordmann, 1840)

TUFAN B., KÖSE S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.49, sa.2, ss.373-384, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

25. Fish Processing Installations: Sustainable Operation

Hall G. M., KÖSE S.

SEAFOOD PROCESSING: TECHNOLOGY, QUALITY AND SAFETY , ss.311-342, 2014 (SCI-Expanded)

2013

26. Investigation of the contents of biogenic amines and some food safety parameters of various commercially salted fish products

Koral S., TUFAN B., Scavnicar A., Kocar D., Pompe M., KÖSE S.

FOOD CONTROL , cilt.32, sa.2, ss.597-606, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

27. Seasonal Changes in Proximate Composition and Fatty Acid Profile of Pufferfish (Lagocephalus sceleratus Gmelin, 1789) from the Mediterranean Sea of Turkey

Aydin M., TUFAN B., Sevgili H., KÖSE S.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.22, sa.2, ss.178-191, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

28. The Variations in Proximate Chemical Composition and Fatty Acid Profile in Different Parts of the Thornback Ray (Raja clavata) Caught from Black Sea, Turkey

TUFAN B., Koral S., KÖSE S.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.22, sa.1, ss.83-95, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

2012

29. Biogenic amine contents of commercially processed traditional fish products originating from European countries and Turkey

KÖSE S., Koral S., TUFAN B., Pompe M., Scavnicar A., Kocar D.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.235, sa.4, ss.669-683, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)

2012

30. The effect of filleting and ice application on the quality and safety of Atlantic bonito (Sarda sarda) at refrigerated storage

Koral S., KÖSE S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.47, sa.1, ss.210-220, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

31. Evaluation of Meat Yield, Proximate Composition and Fatty Acid Profile of Cultured Brook Trout (Salvelinus fontinalis Mitchill, 1814) and Black Sea Trout (Salmo trutta labrax Pallas, 1811) in Comparison with their Hybrid

Sahin Ş., BAŞÇINAR N., KOCABAŞ M., TUFAN B., KÖSE S., Okumus I.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , sa.2, ss.261-271, 2011 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2011

32. Commercial test kits and the determination of histamine in traditional (ethnic) fish products-evaluation against an EU accepted HPLC method

KÖSE S., KAKLIKKAYA N., KORAL S., TUFAN B., BURUK K. C., AYDIN F.

FOOD CHEMISTRY , cilt.125, sa.4, ss.1490-1497, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

33. Changes during fishing season in the fat content and fatty acid profile of edible muscle, liver and gonads of anchovy (Engraulis encrasicolus) caught in the Turkish Black Sea

TUFAN B., Koral S., KÖSE S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.46, sa.4, ss.800-810, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

34. Proximate composition and fatty acid profile of three different fresh and dried commercial sea cucumbers from Turkey

Aydin M., Sevgili H., TUFAN B., Emre Y., KÖSE S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.46, sa.3, ss.500-508, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

35. The Effect of Storage Temperature on the Chemical and Sensorial Quality of Hot Smoked Atlantic Bonito (Sarda sarda, Bloch, 1838) Packed in Aluminium Foil

Koral S., KÖSE S., TUFAN B.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.10, sa.4, ss.439-443, 2010 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2010

36. Fatty acid profile and proximate composition of Pacific mullet (Mugil so-iuy) caught in the Black Sea

KÖSE S., Koral S., ÖZOĞUL Y., TUFAN B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.45, sa.8, ss.1594-1602, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

37. Non-ionic micellar electrokinetic chromatography with laser-induced fluorescence: A new method tested with biogenic amines in brined and dry-salted fish

Baskan S., Tezcan F., KÖSE S., Öztekin N., Erim F. B.

ELECTROPHORESIS , cilt.31, sa.13, ss.2174-2179, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2010

38. Evaluation of Seafood Safety Health Hazards for Traditional Fish Products: Preventive Measures and Monitoring Issues

Kose S.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.10, sa.1, ss.139-160, 2010 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2009

39. The effect of mincing method on the quality of refrigerated whiting burgers

Koese S., Balaban M. O., BORAN M., Boran G.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.44, sa.8, ss.1649-1660, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

2009

40. Investigating the Quality Changes of Raw and Hot Smoked Garfish (Belone belone euxini, Gunther, 1866) at Ambient and Refrigerated Temperatures

Koral S., KÖSE S., TUFAN B.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.9, sa.1, ss.53-58, 2009 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2007

41. Storage Properties of Three Types of Fried Whiting Balls at Refrigereated Temperatures

BORAN M., KÖSE S.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.7, ss.65-70, 2007 (TRDizin)

2006

42. Storage properties of refrigerated whiting mince after mincing by three different methods

Kose S., Boran M., Boran G.

FOOD CHEMISTRY , cilt.99, sa.1, ss.129-135, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)

2006

43. Biochemical, sensory and microbiological attributes of wild turbot (Scophthalmus maximus), from the Black Sea, during chilled storage

Ozogul Y., Ozogul F., Kuley E., Ozkutuk A., Gokbulut C., Kose S.

FOOD CHEMISTRY , cilt.99, sa.4, ss.752-758, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

44. High docosahexaenoic acid levels in both neutral and polar lipids of a highly migratory fish: Thunnus tonggol (Bleeker)

Saito H., Seike Y., Ioka H., Osako K., Tanaka M., Takashima A., et al.

LIPIDS , cilt.40, sa.9, ss.941-953, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

45. Tütsülenmiş hamsinin Engraulis encrasicolus L 1758 buzdolabı koşullarında 4 C 1 depolanması esnasında kalite değişimlerinin belirlenmesi

KORAL S., KÖSE S.

Türk Sucul Yaşam Dergisi , cilt.3, sa.4, ss.551-554, 2005 (Hakemsiz Dergi)

2004

46. An investigation of quality changes in anchovy (Engraulis encrasicolus, L. 1758) stored at different temperatures

Kose S., Erdem M. E.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.28, sa.3, ss.575-582, 2004 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2003

47. Changes in the levels of histamine during processing and storage of fish meal

Kose S., Quantick P., Hall G.

ANIMAL FEED SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.107, ss.161-172, 2003 (SCI-Expanded, Scopus)

2002

48. Effect of salt concentrations and temperature on the quality and shelf-life of brined anchovies

Karacam H., Kutlu S., Kose S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.37, sa.1, ss.19-28, 2002 (SCI-Expanded, Scopus)

2001

49. Quality Changes of Whiting Merlangius merlangus euxinus N 1840 Stored at Ambient and Refrigerated Temperatures

KÖSE S., Erdem M. E.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.1, ss.59-65, 2001 (TRDizin)

2001

50. Comparison of chemcial contents and consumer acceptance of albino rainbow trout (Oncorhyncus mykiss, Walbaum, 1782) with brook trout (Salvelinus fontinalis, Mitchill, 1814) and normal pigmented rainbow trout.

KÖSE S., Erkebay C., Kurtoğlu İ. Z., BAŞÇINAR N., Değirmenci A.

Su Ürünleri Dergisi , cilt.18, ss.81-86, 2001 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2001

51. Mezgit Merlangius merlangus L 1758 ten yarı manuel yöntemle surimi eldesi ve donmuş depolama esnasındaki kalite değişimleri üzerine bir araştırma

KÖSE S., Uzuncan Y.

Gıda , cilt.6, ss.84-89, 2001 (Hakemli Dergi)

2001

52. Investigating the shelf-life of the anchovy dish called 'hamsikusu' in frozen storage at-18 +/- 1 degrees C

Kose S., Karacam H., Kutlu S., Boran M.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.25, sa.5, ss.651-656, 2001 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2001

53. Comparison of chemical contents and consumer acceptance of albino rainbow trout Onchorhynchus mykiss Walbaum 1792 with brook trout Salvelinus fontinalis Mitchill 1814

KÖSE S., ERKEBAY C., KURTOĞLU İ. Z., BAŞÇINAR N.

Ege University Fisheries and Aquatic Sciences , cilt.16, ss.81-86, 2001 (Hakemli Dergi)

2000

54. Levels of Heavy Metals in Blue Whiting Caught From the Eastern Black Sea Coast of Turkey

BORAN M., KARAÇAM H., ÇELİKKALE M. S., KÖSE S., FEYZİOĞLU A. M., Kutlu S.

TOXICOLOGICAL AND ENVIRONMENTAL CHEMISTRY , cilt.75, ss.67-73, 2000 (SCI-Expanded, Scopus)

2000

55. Levels of heavy metals in blue whiting caught from the eastern Black Sea area of Turkey

BORAN M., KARAÇAM H., Çelikkale M. S., KÖSE S., Kutlu S., Feyzioğlu A. M.

TOXICOLOGICAL AND ENVIRONMENTAL CHEMISTRY , cilt.75, ss.67-73, 2000 (Scopus)

2000

56. Modification of a colorimetric method for histamine analysis in fish meal

Kose S., Hall G.

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , cilt.33, sa.10, ss.839-845, 2000 (SCI-Expanded, Scopus)

2000

57. Trabzon da satılan bazı balık türlerinin buzdolabı koşullarında depolanmalarında meydana gelen kimyasal ve duyusal kalite değişimleri üzerine bir araştırma

KÖSE S., Ay S., Yücel U.

Ege Su Ürünleri Dergisi , cilt.17, sa.3-4, ss.35-48, 2000 (Hakemli Dergi)

2000

58. Some quality changes of surimi produced from anchovy (Engraulis encrasicholus Linnaeus, 1758) during frozen storage at –20°C for five months

KÖSE S., UZUNCAN Y.

Su Ürünleri Dergisi , cilt.17, ss.119-127, 2000 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2000

59. Some quality changes of surimi produced from anchovy (Engraulis encrasicolus, Linneaus, 1758) during frozen storage at -20oC for five months

KÖSE S., Uzuncan Y.

Ege Su Ürünleri Dergisi , cilt.17, ss.119-127, 2000 (TRDizin)

1999

60. Hamsinin Engraulis enrasicholus Cuvier 1839 Alabalık Onchrynchus mykis Walbaum 1792 Yetiştiriciliğinde Protein Kaynağı Olarak Kullanılmasının Ekonomik Kayıp Açısından Değerlendirilmes

KÖSE S., Zengin M., KURTOĞLU İ. Z., BORAN M.

Ege Su Ürünleri Dergisi , cilt.16, ss.121-129, 1999 (Hakemli Dergi)

1999

61. Solar drying of rainbow trout

Olgun H., Kose S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF ENERGY RESEARCH , cilt.23, sa.11, ss.941-948, 1999 (SCI-Expanded, Scopus)

1999

62. An investigation into quality changes of surimi produced from horse mackerel Trachurus mediterraneus L 1758 during frozen storage at 20 C for five months

KÖSE S., Uzuncan Y.

SU URUNLERI DERGISI , cilt.16, sa.3-4, ss.269-278, 1999 (TRDizin)

1997

63. Gökkuşağı alabalığının Oncorhynchus mykiss kurutulması

OLGUN H., Rzayev P., KÖSE S., Kutlu S.

Termodinamik , cilt.6, sa.64, ss.114-124, 1997 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2021

1. Su Ürünlerinde Biyojenik Aminler ve İnsan Sağlığı Açısından Önemi

Köse S.

Gıda Allerjenleri, Bulaşanları ve Halk Sağlığı Açısından Önemi, Trabzon, Türkiye, 24 - 25 Haziran 2021, ss.1-16, (Tam Metin Bildiri)

2019

2. Doğu Karadeniz Bölgesi’xxnde 0-6 yaş grubundaki çocukların balık tüketim alışkanlığınn araştırılması

ÖZŞEKER S., KÖSE S.

4 T H INTERNATIONAL CONGRESS ONWOMAN AND CHILD HEALTH AND EDUCATION, Ankara, Türkiye, 12 Aralık 2019 - 13 Mart 2020, cilt.1, ss.454, (Özet Bildiri)

2017

3. Black Sea Food: Developments,Trends, Problems, Solutions

KÖSE S.

International Conference on Fisheries and Blue Growth, İstanbul, Türkiye, 30 Eylül - 01 Kasım 2017, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2017

4. The social approach of fish consumption in children

ÖZŞEKER S., KÖSE S.

XIII. Congress of Ecology and Environment with International Participation, Edirne, Türkiye, 12 - 15 Eylül 2017, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2017

5. Consumer response on fish soup from brook trout (Salvelinus fontinalis Mitchill, 1814)aft er addition of lavitol V as natural antioxidant.

KÖSE S., TUFAN B., Pompe M., Veber M.

52nd CROATIAN AND12th INTERNATIONALSYMPOSIUM ONAGRICULTURE, Dubrovnik, Hırvatistan, 12 - 17 Şubat 2017, ss.1, (Özet Bildiri)

2017

6. Nutritional value of fi sh soup from brook trout (Salvelinus fontinalis Mitchill 1814).

KÖSE S., TUFAN B., Pompe M., Veber M., Petrovsek E., Kristl A.

52nd CROATIAN AND12th INTERNATIONALSYMPOSIUM ONAGRICULTURE, Dubrovnik, Hırvatistan, 12 - 17 Şubat 2017, ss.1, (Özet Bildiri)

2016

7. CONSUMERS` SURVEY OF INDUSTRIAL FISH SOUP PRODUCED FROM THREE DIFFERENT FISH SPECIES

TUFAN B., KÖSE S., POMPE M., VEBER M.

Agrosym 2016-VII International Scientific Agriculture Symposium’unda, Saraybosna, Bosna-Hersek, 6 - 09 Ekim 2016, ss.21, (Özet Bildiri)

2016

8. NUTRITIONAL VALUE OF FISH SOUP FROM CULTURED TROUT (Oncorhynchus mykiss)

KÖSE S., TUFAN B., POMPE M., VEBER M., Petkovsek E.

Agrosym 2016-VII International Scientific Agriculture Symposium’unda, Saraybosna, Bosna-Hersek, 6 - 09 Ekim 2016, ss.27, (Özet Bildiri)

2015

9. A HACCP plan aid for seafood processing companies

KÖSE S.

World Seafood Congress, Grimsby, Birleşik Krallık, 5 - 09 Eylül 2015, ss.1, (Özet Bildiri)

2015

10. Determining the quality changes of salted anchovies produced from previously frozen raw material for a year

KÖSE S., Koral S., TUFAN B.

World Seafood Congress, Grimsby, Birleşik Krallık, 5 - 09 Eylül 2015, ss.1, (Özet Bildiri)

2015

11. Seafood trade of Turkish Black Sea Region

KÖSE S.

World Seafood Congress, Grimsby, Birleşik Krallık, 5 - 09 Eylül 2015, ss.1, (Özet Bildiri)

2014

12. Comparison of Quality Changes and Biogenic Amine Contents of Dry Salted Bonito at Different Storage Temperatures and to Identify the Effect of Salt Ratio and Using Previously Frozen Raw Material on the Storage Quality

KÖSE S., KORAL S.

FABA 2014 International Symposium on Fisheries and Aquatic Sciences, Trabzon, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2014, (Özet Bildiri)

2014

13. Comparison of Seasonal Fatty Acid Composition of Three Fish Species Living in Different Zones of Eastern Black Sea

TUFAN B., Balçık Mısır G., KÖSE S.

FABA 2014 International Symposium on Fisheries and Aquatic Sciences, Trabzon, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2014, (Özet Bildiri)

2014

14. Quality changes and shelf life of cultured and wild hot-smoked Mediterranean horse mackerel (Trachurus mediterraneus) during frozen storage (-20±2 °C)

Koral S., TUFAN B., BAŞÇINAR N., KÖSE S.

FABA2014 International Symposium on Fisheries and Aquatic Sciences, Trabzon, Türkiye, 25 - 27 Eylül 2014, ss.157, (Özet Bildiri)

2014

15. Comparison of lipid and fatty acid contents of cultured and wild mediterranean horse mackerel (Trachurus mediterraneus)

KÖSE S., TUFAN B., BAŞÇINAR N.

65th Pacific Fisheries Technologists Conference, Monterey, Amerika Birleşik Devletleri, 23 - 26 Şubat 2014, ss.7, (Özet Bildiri)

2014

16. Quality changes and shelf life of cultured and wild hot-smoked Mediterranean horse mackerel (Trachurus mediterraneus) at refrigerated (4±1 °C) conditions

KÖSE S., Koral S., TUFAN B., BAŞÇINAR N.

65th Pacific Fisheries Technologists Conference, Monterey, Amerika Birleşik Devletleri, 23 - 26 Şubat 2014, ss.42, (Özet Bildiri)

2014

17. Ready-to-eat Fish Soup From Processing By-Product

TUFAN B., KÖSE S.

65th Pasific Fisheries Technologists Conference, California, Amerika Birleşik Devletleri, 23 - 26 Şubat 2014, ss.57, (Özet Bildiri)

2013

18. Black Sea people’s fish preservation techniques

KÖSE S.

SLOWFISH, İstanbul, Türkiye, 17 - 20 Ekim 2013, ss.1, (Özet Bildiri)

2011

19. Determination of biogenic amines in fish and fisheries products using IC-MS/MS

Scavnicar A., Pompe M., Kocar D., TUFAN B., KÖSE S.

5th International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS, Prague, Çek Cumhuriyeti, 1 - 04 Kasım 2011, ss.1, (Özet Bildiri)

2011

20. Histamine Poisoning

KÖSE S.

The First International Food Safety and Sanitation Symposium, Kahire, Mısır, 31 Ekim - 01 Kasım 2011, ss.1, (Özet Bildiri)

2011

21. Hamsi balığının buzsuz, buzlu ve su-buz karışımı ile soğuk muhafaza (4±1oC) koşullarında depolanması esnasındaki kalite değişimlerinin belirlenmesi

Koral S., KÖSE S., TUFAN B.

16. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumunu, Antalya, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2011, ss.1, (Özet Bildiri)

2011

22. Doğu Karadeniz Bölgesinde ticari olarak avcılığı yapılan Mezgit (Merlangius merlangus euxinus, Normdan, 1840) balığının mevsimsel olarak yağ asidi kompozisyonunun belirlenmesi.

TUFAN B., KÖSE S., Koral S.

16. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumunu, Antalya, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2011, ss.1, (Özet Bildiri)

2010

23. For your HACCP aid for traditional fish, we have TRUEFISH, which is a guidence to identify seafood health hazards for traditional fish products.

KÖSE S.

40th WEFTA ANNUAL MEETING, İzmir, Türkiye, 4 - 07 Ekim 2010, ss.1, (Özet Bildiri)

2010

24. Biogenic amine contents of traditional fish products of European and Turkish origin.

KÖSE S., Koral S., Pompe M., TUFAN B., Scavnicar A.

2nd International congress on seafood technology, 10 - 13 Mayıs 2010, ss.1, (Özet Bildiri)

2010

25. Determining the quality changes of salted anchovies produced from raw material previously frozen for a year

KÖSE S., Koral S., TUFAN B.

2nd International congress on seafood technology, 10 - 13 Mayıs 2010, ss.1, (Özet Bildiri)

2010

26. Türkiye’deki su ürünleri işleme sektörünün durumu, sorunları ve çözüm önerileri

KÖSE S., Gökoğlu N., Mol Tokay S., Baygar T., Özer N. P., Meriç İ., et al.

Türkiye Ziraat Mühendisleri Odası VII. Teknik Kongresi, Ankara, Türkiye, 11 - 15 Ocak 2010, cilt.II, ss.821-852, (Tam Metin Bildiri)

2009

27. İnvestigating some quality parameters of salted and fermented fish products of EU and Turkish origin in relation to food safety

KÖSE S., Koral S., YAŞAR A., YAYLI N., TUFAN B., Uzen F., et al.

Recent advantaces in food analysis, Prague, Çek Cumhuriyeti, 7 - 09 Kasım 2009, ss.4-12, (Özet Bildiri)

2009

28. Geleneksel Su Ürünlerinde Nitrosamin Miktarlarının Araştırılması

KÖSE S., YAYLI N., YAŞAR A., Koral S., Pompe M., TUFAN B., et al.

Kromatografi Kongresi, Trabzon, Türkiye, 26 - 29 Eylül 2009, ss.1, (Özet Bildiri)

2009

29. Doğu Karadeniz bölgesinde üretilen balık unu ve balık yağının biyokimyasal ve yağ asidi kompozisyonunun belirlenmesi

TUFAN B., KÖSE S., Koral S., ŞİRİN C.

15. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumunu, Rize, Türkiye, 1 - 04 Temmuz 2009, ss.1, (Özet Bildiri)

2009

30. Investigating suitability of commercial histamine test kits for monitoring histamine in traditional fish products

KÖSE S., Koral S., KAKLIKKAYA N., BURUK C. K., TUFAN B., AYDİN F.

IFT Conference 2009, Anaheim, Amerika Birleşik Devletleri, 5 - 10 Haziran 2009, ss.1, (Özet Bildiri)

2009

31. AB Truefood Projesinin Tanıtımı ve Karadeniz Teknik Üniversitesinin bu projedeki rolü: Panel Konuşması: Geleneksel Gıdaların Önemi ve Geleceği

KÖSE S.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2009

32. Geleneksel yöntemlerle işlenen su ürünlerinde karşılaşabilecek tehlikeler ve HACCP planı için bazı öneriler

KÖSE S.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2009

33. Consumer Attitudes towards Unfamiliar Traditional Fish Products - A Marketing Survey Smoked Fish in Turkey

KÖSE S.

60th Pacific Fisheries Technologists Conference, Portland, Amerika Birleşik Devletleri, 22 - 25 Şubat 2009, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2008

34. Bitkisel ve hayvansal kökenli histamin zehirlenmesi ve histamin analiz metotlarının karşılaştırılması

KÖSE S.

19. Biyoloji Kongresi., Trabzon, Türkiye, 23 - 27 Haziran 2008, ss.1, (Özet Bildiri)

2008

35. Deniz Canlıları Zehirlenmeleri.

KÖSE S.

Klinik Toksikoloji Semineri., Trabzon, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2008, ss.1, (Özet Bildiri)

2008

36. Investigating Some Quality Parameters of Several Traditional Fish Products in Relation to Food Safety

KÖSE S., Üzen F., TUFAN B., Koral S., GENÇ S., YAŞAR A.

59th Pacific Fisheries Technologists Conference, San Fransisco, Amerika Birleşik Devletleri, 3 - 06 Şubat 2008, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2007

37. Comparison of seven commercial test kits and HPLC analytical methods for application to salted and fermented fish products

KÖSE S., KAKLIKKAYA N., Koral S., TUFAN B., GENÇ S., BURUK C. K., et al.

Recent Advances in Food Analysis (RAFA conference), Prague, Çek Cumhuriyeti, 7 - 09 Kasım 2007, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2007

38. Taze balık sevkiyatında alternatif bir yöntemin denenmesi ve normal yöntemlerle karşılaştırılması

TUFAN B., KÖSE S., Koral S., Ayaydın İ.

XIV. Su ürünleri Sempozyumu, Muğla, Türkiye, 4 - 07 Eylül 2007, ss.1, (Özet Bildiri)

2005

39. An update on histamine and biogenic amines in relation to current problems in the fisheries industry

KÖSE S.

Marine and Freshwater Toxins Task Force, AOAC International, Seattle, Amerika Birleşik Devletleri, 23 - 24 Haziran 2005, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2005

40. A survey to investigate the knowledge of young generation in Turkey relating to health aspects of fish consumption

KÖSE S., KORAL S.

Pacific Fisheries Technologists Meeting, Vancouver, Kanada, 20 - 23 Şubat 2005, (Özet Bildiri)

2005

41. survey to investigate the knowledge of young generation in Turkey relating to health aspects of fish consumption

KÖSE S., ÇAN G., Koral S.

Pacific Fisheries Technologists Meeting, Vancover, Kanada, 20 - 23 Şubat 2005, ss.1, (Özet Bildiri)

2004

42. A survey on the seafood consumption and marketing in Turkey

KÖSE S., ÖĞÜT H.

Fisheries Technologists, 55th Annual Meeting, Seattle, Amerika Birleşik Devletleri, 29 Şubat - 03 Mart 2004, ss.1, (Özet Bildiri)

2004

43. The Effect of Processing Techniques Used on Whiting Burgers Stored at Refrigerated Conditions in Relation to its Quality

KÖSE S., BORAN M., Boran G.

Pacific Fisheries Technologists 55th Annual Meeting, Seattle, Amerika Birleşik Devletleri, 29 Şubat - 03 Mart 2004, (Özet Bildiri)

2003

44. Present state of seafood processing, marketing and HACCP application in Turkey

KÖSE S.

Pacific Fisheries Technologists, 54th Annual Meeting, Astoria, Amerika Birleşik Devletleri, 23 - 26 Şubat 2003, ss.1, (Özet Bildiri)

2000

45. Farklı sıcaklıklarda depolanan mezgit burgerlerin kalite değişimleri.

Kutlu S., KÖSE S.

Sinop Su Ürünleri Kongresi, Sinop, Türkiye, 20 - 22 Eylül 2000, ss.546-555, (Tam Metin Bildiri)

1998

46. Present State of Pollution in the Black Sea

BORAN M., KARAÇAM H., KÖSE S.

First International Symposium on Fisheries and Ecology, Trabzon, Türkiye, 2 - 04 Eylül 1998, (Tam Metin Bildiri)

1998

47. ., Comparison of the Biochemical Contents and consumer Acceptance of Albino Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) and Brook Trout (Salvelinus fontinalis) with Normal Trout

KÖSE S., Erkebay C., Kurtoğlu İ. Z., BAŞÇINAR N., Değirmenci A.

First International Symposium on Fisheries and Ecology, Trabzon, Türkiye, 2 - 04 Eylül 1998, ss.328-332, (Tam Metin Bildiri)

1998

48. A preliminary study on the epidemiology of seafood poisoning in Turkey

KÖSE S., KARAÇAM H., KOBYA BULUT H.

First International Symposium on Fisheries and Ecology, Trabzon, Türkiye, 2 - 04 Eylül 1998, ss.304-312, (Tam Metin Bildiri)

1998

49. The Possibility of Surimi Production from Horse Mackarel (Trachurus mediterraneus) and Its Quality Changes During Frozen Storage at -20°C for 5 Months

KÖSE S., UZUNCAN Y., BORAN M.

First International Symposium on Fisheries and Ecology, Trabzon, Türkiye, 2 - 04 Eylül 1998, (Tam Metin Bildiri)

1998

50. Temporal and Spatial Distribution of Anionic Surfactant and Phenol on the Eastern Black Sea Coast

BORAN M., KARAÇAM H., KÖSE S.

First International Symposium on Fisheries and Ecology, Trabzon, Türkiye, 2 - 04 Eylül 1998, (Tam Metin Bildiri)

1998

51. Trabzon bölgesinde yaygın olarak avlanan bazı balık türlerinin buzdolabı koşullarında depolama sonucu meydana gelen kimyasal ve duyusal değişimler üzerine değişimler

KÖSE S., Ay S., Kutlu S.

Doğu Anadolu Bölgesi III. Su Ürünleri Sempozyumu, Erzurum, Türkiye, 10 - 12 Haziran 1998, ss.383-394, (Tam Metin Bildiri)

1997

52. Trabzon Sahillerindeki Midyelerde (Mytilus galloprovincialis) Bakteriyal Kontaminasyon

KARAÇAM H., BORAN M., KÖSE S.

Akdeniz Balıkçılık Kongresi, İzmir, Türkiye, 9 - 11 Nisan 1997, (Tam Metin Bildiri)

1995

53. Su Ürünlerinden Kaynaklanan Histamin Zehirlenmesi ve Önemi

KÖSE S.

II. D. Anadolu Su Ürünleri Sempozyumu,, Erzurum, Türkiye, 14 - 17 Haziran 1995, ss.503-514, (Tam Metin Bildiri)

1993

54. Investigation into presence of Salmonella and comparison of four analytical methods used for Salmonella detection in terms of simplicity, reliability, cost and analytical time in fish meal production

KÖSE S., Quantick P.

Kükem Dergisi, Kükem Kongresi, Ankara, Türkiye, 01 Eylül 1993 - 03 Eylül 1992, cilt.16, sa.2, ss.1, (Özet Bildiri)

1992

55. Analysis of Fish Meal for Histamine and Related Biogenic Amines, Possibly Associated with Histamine Poisoning or Gizzard Erosion in Poultry

KÖSE S., Knowles M., Miskin D., Quantick P.

3rd World Congress Foodborne Infections and Intoxications, Berlin, Almanya, 16 - 19 Haziran 1992, cilt.2, ss.1357-1360, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar

2022

1. Anchovies as Food

KÖSE S., TUFAN B.

ANCHOVIES OF THE WORLD, Seyhan Kadir, Khan Umar, Editör, RİBİAD, İstanbul, ss.114-141, 2022

2017

2. Biogenic Amines

KÖSE S.

Toxins and Other Harmful Compounds in Foods, Agatha Witczak, Zdzislaw Sikorski, Editör, CRC Press, Londrina, ss.85-152, 2017

2014

3. Seafood Processing Industry in the Turkish Black Sea

KÖSE S.

Turkish Fisheries in the Black Sea., Düzgüneş E, Öztürk B, Zengin M, Editör, Tüdav, İstanbul, ss.575-590, 2014

2014

4. Fish Processing, Installations: Sustainable Operation

Hall G. M., KÖSE S.

Seafood Processing Technology Quality and Safety, Ioannis S. Boziaris, Editör, John Wiley & Sons, West Sussex, UK , West Sussex, ss.311-342, 2014

2014

5. Seafood Processing Industry in the Turkish Black Sea

KÖSE S.

Turkish Fisheries in the Black Sea, Düzgüneş Ertuğ, Öztürk Bayram, Zengin Mustafa, Editör, TÜDAV, İstanbul, ss.575-590, 2014

2011

6. Quality Aspects of Onboard Processing

KÖSE S.

Fish Processing, Sustainability and New Opportunities, Hall GM, Editör, John Wiley & Sons, West Sussex, UK , West Sussex, ss.167-206, 2011

2011

7. Quality of Fermented Fish Products

Hall G., KÖSE S.

Fish Processing Sustainability and New Opportunities, George M HALL, Editör, John Wiley and Sons Ltd Wiley-Blackwell, West Sussex, ss.138-166, 2011

Bilirkişi Raporları

2017

1. Bilirkişi raporu

KÖSE S.

T.C. Sürmene Asliye Ceza Mahkemesi, ss.5, Trabzon, 2017

Diğer Yayınlar

2018

1. Su Ürünleri Gıda Güvenliği Hala Sağlanmadı

KÖSE S.

Diğer, ss.4, 2018

2013

2. Balık unu-yağı fabrikalarının sürdürülebilir balıkçılık üzerine etkisi.

KÖSE S.

Diğer, ss.25, 2013

2004

3. Omega 3 yağ asitlerinin kanser hastalarına yararlı etkileri.

KÖSE S.

Sunum, ss.2, 2004

2002

4. Su Ürünlerinde Kalite ve Kalitenin Pazara Etkisi. Türkiye’de Su Ürünlerinin Pazarlama Durumu ve Geleceğe Yönelik Projeksiyonlar

KÖSE S.

Diğer, ss.2, 2002

1997

5. Kardeniz Bölgesinde Su Ürünleri İşleme, Değerlendirme ve Pazarlama Sorunları

KÖSE S.

Sunum, ss.2, 1997

Desteklenen Projeler

2025 - Devam Ediyor

Karbon Noktalar Temelli Gıda Ambalajı ile Su Ürünlerinin Raf Ömrünün Uzatılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora

KÖSE S. (Yürütücü), TUFAN B., ÇAYIR M.

2018 - 2019

DOĞU KARADENİZ BÖLGESİNDE 0-6 YAŞ GRUBUNDAKİ ÇOCUKLARIN BALIK TÜKETİM ALIŞKANLIĞININ ARAŞTIRILMASI

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

KÖSE S. (Yürütücü), ÖZŞEKER S., KOBYA BULUT H.

2017 - 2019

Deniz Levreklerinde Dicentrarchus labrax Hastalığa Neden olan Patojen Bakterilerin Tanımlanması için Geliştirilen Yapay Sinir Ağı Yönteminin Doğrulanması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

KÖSE S. (Yürütücü), UZUN YAYLACI E.

2014 - 2017

Balık Çorbasının Raf Ömrünü İyileştirmede Doğal Antioksidan ve Antimikrobiyal Bileşiklerin Kullanılmasının Etkilerinin Araştırılması

TÜBİTAK Projesi

TUFAN B., KÖSE S. (Yürütücü)

2013 - 2016

Su Ürünleri İşleme Tesislerindeki Balık Fileto Atıklarının Balık Çorbası Olarak Değerlendirilmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

KÖSE S. (Yürütücü)

2010 - 2013

Doğu Karadeniz Bölgesi’nde İstavrit Balığı (Trachurus mediterraneus Steindachner, 1868) Yetiştiriciliği

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Atasaral Ş., Delihasan Sonay F., Altınok İ., Şahin A., Köse S., Tufan B., et al.

2008 - 2011

Geleneksel Balık Ürünlerinde Biyojenik Amin ve Nitrosaminlerin Kontrol ve İzleme Sistemleri (Systems of control and traceability of biogenetic amines and nitrosamines in traditional fish products)

TÜBİTAK Projesi

KÖSE S. (Yürütücü)

2010 - 2010

Önce gençlerin sonra balıkların kültürü artsın

AB Destekli Diğer Projeler

ALTINOK İ., KÖSE S.

2009 - 2010

Amino Asitlerin, Karal Amino Asitlerin ve Biyojenik Aminlerin Yüksek Başarılı Kapiler Elektroforetik Ayrımları ve Gıda Ürünlerinin Kalite, Hile ve Genetik Modifikasyon Analizine Uygulanması

TÜBİTAK Projesi

KÖSE S.

2006 - 2010

Traditional United Europe Food (TRUEFOOD)

AB Çerçeve Programları Destekli Proje

KÖSE S. (Yürütücü), BORAN M.

1999 - 2000

Doğu Karadeniz Bölgesinde yaygın olarak avlanan bazı balık türlerinin soğuk zincir uygulanarak pazarlama yönteminin kalite üzerine etkisi açısından geleneksel yöntemle karşılaştırılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

KÖSE S. (Yürütücü)

1998 - 2000

Doğu Karadeniz Bölgesinde Yaygın Olarak Avlanan Balıklardan Surimi Üretiminin Denenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

KÖSE S. (Yürütücü)

1995 - 1997

Doğu Karadeniz Bölgesinde taze olarak tüketilen balıklarda besin zehirlenmesi etkenlerinin belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

KÖSE S. (Yürütücü)

Patent

2018

Endüstriyel Balık Çorbası

Patent

Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: TR2016/04771B , Standart Tescil

Bilimsel Dergilerdeki Faaliyetler

2010 - Devam Ediyor

FisheriesSciences.com

Editör

2001 - Devam Ediyor

Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences

Editör

Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler / Görevler

2015 - Devam Ediyor

Institute of Food Research (IFT)

Üye

2007 - Devam Ediyor

AOAC Research Institute, USA

Üye

Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler

Kasım 2014

Journal of Food Composition and Analysis

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2014

Journal of Food Science and Technology

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2014

Journal of Food Composition and Analysis

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2014

Journal of Food Composition and Analysis

SCI Kapsamındaki Dergi

Ekim 2014

International Food Research Journal

AHCI Kapsamındaki Dergi

Eylül 2014

Journal of Food Safety

SCI Kapsamındaki Dergi

Temmuz 2014

Food Control

SCI Kapsamındaki Dergi

Temmuz 2014

Journal of Food Composition and Analysis

SCI Kapsamındaki Dergi

Temmuz 2014

Journal of Food Composition and Analysis

SCI Kapsamındaki Dergi

Nisan 2014

Journal of Aquatic Food Products Technology

SCI Kapsamındaki Dergi

Mart 2014

Journal of Food Safety

SCI Kapsamındaki Dergi

Mart 2014

Journal of Food Composition and Analysis

SCI Kapsamındaki Dergi

Şubat 2014

Food Bioscience

AHCI Kapsamındaki Dergi

Ocak 2014

Food Science and Technology International

SCI Kapsamındaki Dergi

Ocak 2014

International Journal of Food Science and Technology

SCI Kapsamındaki Dergi

Aralık 2013

Journal of Food Composition and Analysis

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2013

Journal of Food Composition and Analysis

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2013

Journal of Food Safety

SCI Kapsamındaki Dergi

Kasım 2013

Food Science and Technology International

SCI Kapsamındaki Dergi

Bilimsel Projelerde Hakemlikler

Kasım 2013

Kongre ve Sempozyum Katılımı Faaliyetleri

01 Eylül 2015 - 01 Eylül 2015

World Seafood Congress

Katılımcı

-Birleşik Krallık

01 Eylül 2015 - 01 Eylül 2015

MACODESU 2015

Katılımcı

Trabzon-Türkiye

01 Mayıs 2015 - 01 Mayıs 2015